Mises en bouche

Artichaut – parmesan – tartufata – roquette

Houmous de chou-fleur – truite fumée – crackers – huile de coriandre et groseilles

Plats au choix

Croustillant de chair de tourteau

Estragon – oeuf mimosa – betterave – eau de framboise

Filet d’espadon grillé

Filaments de courgettes au chèvre frais – Coulis de poissons de roche – rouille, sarrasin, citron

Filet rôti et cuisse confite de caille à l’huile d’olive

Beignet d’aubergine à la scamorza fumée – caponata – Pesto et émulsion basilic

La pluma ibérique ou le filet de merlu

Riz rouge aux piquillos – épinards – sauce vierge au chorizo

Desserts au choix 

Le fruit “cuit & cru” selon le marché – sabayon au vieux porto

Glace aux noix caramélisées du Vercors

Notre “ tout chocolat ”

Ça va de soi