– Déclinaison de petits pois – verveine – guancial

– Le croque de chair de Tourteau – coriandre* – combava  

• Le carpaccio et beignets d’Artichaut 

Copeaux de Foie gras*- vinaigrette truffée  – parmesan    

• Le filet de Dorade (ceviche & rôti)  

Framboises – fenouil – aneth

• Ris de veau et coucou de Malines comme… 

une bouchée à la Reine, quenelle aux morilles, épinards    

• La Pluma ibérique, sauce vierge 

Fregola à l’encre de seiche aux petits légumes 

• Trio de fromages (Tomme – Brie fermier – Chèvre) 

Chutney de cerises et pain aux raisins secs 

• La déclinaison de Rhubarbe 

Glace yaourt – hibiscus – oxalis  

• Notre tout chocolat   

“ça va de soi”