Mises en bouche |
– Composition autour du Boeuf et de la Carotte
– Risotto d’Encornets, ail des ours et pecorino
Plats au choix |
Ceviche de Daurade complicité avec le Kiwi
Chou romanesco, pickles, laitue de mer et coriandre
Le dos de Skrei “nacré et en brandade”
Mousseline de Piquillos, fenouil, olives, basilic
Cochon ibérique confit durant 12 heures
Bouillon d’Yvon – cébettes et champignons de Paris
Coucou de Malines aux morilles
Coulis de cresson, légumes primeurs, pomme bouchon
Sur une Brioche toastée, des textures de Mimolette
“Jeune crémeuse et affinée râpée”, pomme et moutarde
Desserts au choix |
L’Ananas
En carpaccio à la vanille, rôti au rhum et son sorbet
P.A.N..!
Pistaches Amandes Noisettes
Feuilleté, crémeux, sabayon, sorbet
Menus
Menu 4 services
Mises en bouche – 3 plats au choix – dessert 75 €
Menu 5 services
Mises en bouche – 4 plats au choix – dessert 85 €
Menu végétarien (4 services)
Mises en bouche – 3 plats – dessert 65 €
En semaine
Lunch du midi
Mises en bouche – Plat du jour 30 €
Menu 3 services
(Mercredi – jeudi midi & soir – vendredi midi )
Mises en bouche – 2 plats au choix – dessert 60 €
À la carte
| Entrées | |
| Ceviche de Daurade / Dos de Skrei / Cochon Ibérique | 25 |
| Plats | |
| Le Dos de Skrei / Cochon ibérique / Coucou de Malines | 35 |
| Ris de Veau béarnaise | 45 |
| Desserts / Fromage | 14 |
Merci de nous signaler toutes allergies ou intolérances
à la prise de commande.