Le Menu

« Vitello Tonato » :  Première entrée imposée 

Tataki de Thon – sorbet tomates – câpres 

Entrées

–  Ris de cœur – Petits gris de Namur – crème de cèpes – échalotes – noisettes

Ou / Et

– Quenelle de brochet – Sandre – coulis d’écrevisses   

Plats* 

– Filet de barbue – huîtres – nouilles japonaises – cresson – salicorne 

Ou 

– Pluma ibérique et sa croquette truffée –  riz rouge aux petits légumes de Sophie 

Desserts : (jeux de textures et de goûts)

Poires – Noix de pécan  

Ou 

Chocolats – Vanille – Framboises  

Mignardises

* Possibilité de remplacer le plat pour deux personnes par :                                                                                

– Le cœur d’entrecôte Irlandaise « béarnaise »                                                                           

– le homard 700 gr cuit minute en deux préparations   +10€ pp